pêche
nom féminin  nom féminin  nom féminin  adjectif de couleur 

Définitions, synonymes, exemples en français

Quelle est l’origine de la Pêche Melba ?

Ce délicieux dessert est une création d’Auguste Escoffier pour l’illustre soprano australienne, d’origine écossaise, Nelly Melba, prima donna du Covent Garden à Londres durant plusieurs années.

C’est dans cette ville, en 1894, que le chef composa cette délicatesse. Il dirigeait les cuisines du Savoy Hotel où résidait la cantatrice. Cette dernière lui ayant remis deux invitations pour venir l’entendre dans Lohengrin de Wagner, il souhaita la remercier lors d’un souper qu’elle offrait à quelques amis. Lohengrin étant le chevalier au cygne, il s’en inspira pour faire tailler un cygne dans de la glace vive entre les ailes duquel il plaça une timbale en argent. Le fond de la timbale était couvert de glace à la vanille sur laquelle étaient placés des oreillons de pêches à chair blanche, mondés et pochés dans un sirop très vanillé, le tout tapissé d’une purée de framboises fraîches décorée d’un voile de sucre filé. Plus tard on ajoutera de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées que ne contenait pas la recette originale.