ossetra
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “ossetra“
ossetra
nom masculin
FR
[ɔsɛtʀa]
Deux termes peuvent être employés : osciètre et ossetra.
Ichtyologie.
Espèce d’esturgeon dont la taille adulte est voisine de 1,60 m. La femelle, adulte vers 13 ans, fournit des œufs d’une couleur jaune doré ou brune, particulièrement identifiables. L’osciètre géant fournit l’un des caviars les plus prisés.
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Gastronomie.
Caviar iranien fabriqué avec les œufs de cet esturgeon. D’un goût plus relevé, les grains sont néanmoins fragiles et leur teinte va du gris clair au gris foncé.
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