traçabilité
nom féminin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Série de contrôles sanitaires et de marquages certifiant à chaque intermédiaire, l’origine et le parcours d’un produit jusqu’à sa diffusion. Cette identification s’établit depuis l’éleveur ou le producteur, jusqu’au consommateur. Elle établit notamment l’origine d’un animal de boucherie, les lieux d’élevage et d’abattage, les conditions de transport et de conservation de la viande avant qu’elle ne soit mise sur le marché.