surlonge
nom féminin

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “surlonge“

[syʀlɔ̃ʒ]

Boucherie et charcuterie.

Partie de l’échine du bœuf, entre le paleron et le talon du collier.

Partie de l’échine du porc contenant la moitié antérieure de l’os du bassin.

Partie du gigot dont on a retranché le gigot raccourci au niveau de l’extrémité supérieure.

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