sucrase
nom féminin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “sucrase“
sucrase
nom féminin
FR
[sykʀaz]
Biochimie.
Enzyme, présente dans les sucs intestinaux, qui hydrolyse le saccharose permettant l’absorption du sucre par l’intestin.
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Industrie.
La sucrase est utilisée dans l’industrie pour la fermentation alcoolique ou comme sucre inverti limitant la cristallisation dans les préparations alimentaires.
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