soutirage
nom masculin

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “soutirage“

soutirage
nom masculin

[sutiʀaʒ]

Œnologie.

Opération consistant à séparer le vin ou le cidre de ses lies (dépôts, résidus de fermentation) accumulées au fond de la barrique ou de la cuve afin d’obtenir un liquide limpide.

Soutirage au siphon, à la pompe.

Brasserie.

Opération de transfert de la bière dans une autre cuve de fermentation pour la débarrasser des dépôts et résidus avant son conditionnement pour la vente.

Sens figuré. Familier.

Action de soutirer de l’argent ou des renseignements à quelqu’un.

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