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seitan, nom masculin

seitan
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “seitan“

seitan
nom masculin

FR
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[sɛtɑ̃]
Alimentation.
Aliment fabriqué à base de blé complet dont on extrait l’amidon pour ne conserver que le gluten puis que l’on réduit en poudre pour l’inclure dans les préparations culinaires ; son goût rappelle celui de la viande.
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Le seitan fait partie de la nourriture macrobiotique.
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Comment se confectionne le seitan ?
Il se prépare en lavant une pâte crue de farine de blé que l’on place dans une enveloppe de gaze jusqu’à ce que l’amidon qu’elle contient se soit écoulé pour ne conserver que le gluten.
Une fois séché, il peut être réduit en poudre pour être mélangé à d’autres ingrédients. Son aspect et son goût rappellent la viande.
Adopté par les moines bouddhistes, cet aliment s’est répandu dans toute l’Asie. Il est utilisé dans le végétalisme et le végétarisme car il est très riche en protéines et peu calorique.