rougaille
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “rougaille“
rougaille
nom masculin
FR
[ʀugaj]
Cuisine.
Deux graphies sont admises : rougail ou rougaille.
Consommé cru, le nom désigne un assaisonnement indispensable pour accompagner le carry sur l’île de La Réunion. Le plus courant est le rougail tomates, mais il existe aussi le rougail piments, mangue, citron, aubergines, etc.
1
Le « rougail tomates » se prépare avec des tomates bien mûres, des échalotes, du gingembre frais, des petits piments, de l’huile (olive, tournesol) du sel et de la ciboulette.
Consommé cuit, il désigne un cari accompagné de cet assaisonnement comme condiment, de riz blanc et de lentilles éventuellement.
2
Le plat traditionnel réunionnais est le rougail saucisses.
D’autres plats sont aussi courants : le rougail poulet, le rougail cabri, le rougail morue.
À découvrir
Savez-vous ce que signifie le mot enlacement ?