risotto
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Préparation du riz que l’on fait revenir jusqu’à devenir transparent dans un corps gras (graisse, huile, beurre) après y avoir fait brunir des oignons. On y ajoute ensuite les ingrédients souhaités selon la recette suivie (tomates, champignons, safran, aromates, fruits de mer, etc.) et du bouillon chaud, au fur et à mesure, jusqu’à la fin de la cuisson.