massalé
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “massalé“
massalé
nom masculin
FR
[masale]
Cuisine.
Mélange d’épices réduites en poudre, utilisé dans la cuisine réunionnaise, composé de coriandre, cumin, cardamome, caloupilé, poivre noir, muscade, cannelle, clous de girofle, curcuma, piments forts et fenugrec.
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Le massalé entre dans la préparation des rougails et des caris ; il a donné son nom au traditionnel « massalé cabri ».
Le massalé est proche du garam masala indien ou du colombo antillais.
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