konjac
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

C’est la racine de cette plante, très riche en fibres, qui est consommée. Son fort pouvoir épaississant retarde l’absorption des sucres alimentaires dans le sang. Les propriétés du konjac sont nombreuses, il diminue l’insuline, le mauvais cholestérol et les risques de maladies cardiovasculaires.

Dans ses utilisations culinaires et diététiques, ce tubercule est d’abord cuit, puis pilé, séché et réduit en une fine farine servant d’ingrédient de base de la cuisine asiatique.

Son goût neutre permet de le consommer avec des légumes ou des fruits.