gremolata
nom féminin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “gremolata“
gremolata
nom féminin
FR
[gʀəmolata]
Italianisme. Cuisine.
Persillade italienne composée à parts égales d’ail, de persil, de zestes de citron et de zestes d’orange hachés, accompagnant traditionnellement l’osso buco mais pouvant aussi parfumer d’autres viandes, des pâtes ou risottos.
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La gremolata varie au gré des recettes et peut inclure des noisettes hachées, du piment, des anchois, etc.
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