gastrique
adjectif nom féminin

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “gastrique“

gastrique
adjectif

[gastʀik]

Anatomie.

Qui appartient à l’estomac.

Les sucs gastriques.

gastrique
nom féminin

[gastʀik]

Cuisine.

Sauce sirupeuse, de saveur aigre douce, obtenue à partir d’un caramel de sucre ou de miel et que l’on décuit avec du vinaigre de vin. À cette préparation est ensuite ajouté du fond brun.

Une gastrique s’adapte à diverses recettes : gastrique pour le canard à l’orange, déglacée avec du jus d’orange ; gastrique pour les cailles ou volailles aux raisins, déglacée au jus de raisins.

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