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fugu, nom masculin

fugu
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “fugu“

fugu
nom masculin

FR
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[fugu]
Ichtyologie.
Poisson dont les viscères contiennent une neurotoxine extrêmement dangereuse, la tétrodotoxine.
1
Gastronomie.
Mets très raffiné de la gastronomie japonaise, préparé avec ce poisson une fois débarrassé de la neurotoxine qu’il contient.
2
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Synonymes de “fugu“

fugu
nom masculin

Sens principaux
[Sens commun]
tétrodon
poisson-globe
poisson ballon
poisson boule
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Le fugu est un mets très raffiné et très apprécié des Japonais, mais pour le rendre propre à la consommation, il est nécessaire de lui retirer la toxine qu’il contient. Pour ce faire, il faut lui ôter le foie, les intestins et les gonades.
Sa chair est fine, sa peau se prépare en lamelles bouillies puis grillées.
Au Japon, seuls les cuisiniers accrédités par l’État sont autorisés à le préparer. Il se consomme d’octobre à mars, car c’est en hiver que la concentration de tétrodotoxine est la plus faible. Le 9 février a été déclaré jour du fugu.
Les Occidentaux préfèrent transformer ce poisson en lanterne.