embeurrée
nom féminin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Recette vendéenne proposant un mode de préparation du chou, principalement, mais aussi d’autres légumes (fenouil, poireaux, salsifis…), en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un crustacé et consistant à faire blanchir le légume, puis, une fois rafraîchi, égoutté et coupé en lanières, à le faire doucement revenir dans une sauteuse tapissée de beurre fondu.