écumoire
nom féminin

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “écumoire“

écumoire
nom féminin

[ekymwaʀ]

Cuisine.

Grande cuillère plate percée de trous, pour écumer l’amas de mousse ou matière graisseuse qui se forme à la surface d’une préparation lors de sa cuisson ou de sa fermentation.

À l’aide d’une écumoire en bois, prélever le lactosérum pour en extraire plus tard la ricotta.

Fonderie.

Grande cuillère avec laquelle le fondeur enlève les scories à la surface du métal en fusion.

Marine. Technique.

Plaque de métal percée de trous formant filière pour égaliser et polir le fil de caret après qu’il a été filé.

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Synonymes de “écumoire“