cordon-bleu
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

À l’origine, un cordon-bleu n’a rien à voir avec l'art culinaire. Au XVI^e siècle, Henri III créa en France l’ordre du Saint-Esprit qui n’admettait que quelques membres parmi la noblesse. Ces derniers portaient un insigne, figurant la croix de Malte, qui était accroché avec un cordon de couleur bleue, ce qui leur valut d’être surnommés les cordons bleus. L’expression devint ensuite par métaphore une manière d’évoquer des personnes remarquables, excellentes dans leur art ou dans leur activité.

Ce n’est qu’à la fin du XIX^e siècle que l’expression fut consacrée dans le domaine culinaire, avec la publication de la première revue de cuisine intitulée « La Cuisinière Cordon Bleu ». Celle-ci connut en effet un succès considérable et entraîna l’ouverture d’une école des arts culinaires nommée « Le Cordon Bleu », qui existe encore de nos jours.