carraghénine
nom féminin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “carraghénine“
carraghénine
nom féminin
FR
[kaʀagenin]
Deux graphies sont admises : carraghénane ou carraghénine.
Biochimie. Agronomie.
Polysaccharide constituant les parois cellulaires de certaines algues rouges, utilisé comme gélifiant dans l’industrie alimentaire et la cuisine moléculaire, en remplacement des gélatines animales.
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On répertorie le carraghénane (ou la carraghénine) par le code E407 dans la classification des additifs alimentaires.
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