carraghénane
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “carraghénane“
carraghénane
nom masculin
FR
[kaʀagenan]
Deux graphies sont admises : carraghénane ou carraghénine.
Biochimie. Agronomie.
Polysaccharide constituant les parois cellulaires de certaines algues rouges, utilisé comme gélifiant dans l’industrie alimentaire et la cuisine moléculaire, en remplacement des gélatines animales.
1
On répertorie le carraghénane (ou la carraghénine) par le code E407 dans la classification des additifs alimentaires.
À découvrir
Savez-vous ce que signifie le mot discursivement ?