bâtonnage
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “bâtonnage“
bâtonnage
nom masculin
FR
[bɑtɔnaʒ]
Viticulture.
Opération consistant à remuer (à l’origine avec un bâton) les lies fines du vin qui se déposent au fond des fûts lors des vinifications ou élevages, pour favoriser l’autolyse des levures et donner au vin plus de corps.
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Le bâtonnage est très utilisé en Bourgogne.
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