bain-marie
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “bain-marie“
bain-marie
nom masculin
FR
[bɛ̃maʀi]
Cuisine.
Technique de cuisson consistant à placer de l’eau bouillante dans un récipient dans lequel est placé un autre récipient plus petit contenant un aliment ou une préparation auxquels est transmise une chaleur uniforme et régulière.
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Le bain-marie s’utilise principalement pour conserver au chaud une sauce ou une préparation ou bien encore pour faire fondre du chocolat, sans le brûler.
Cuisson au bain-marie.
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