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bagel, nom masculin

bagel
nom masculin 

Définitions, synonymes, exemples en français

Définitions de “bagel“

bagel
nom masculin

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[bagɛl]
Trois graphies sont admises : bagel, baguel ou beguel.
Boulangerie.
Petit pain en forme d’anneau confectionné avec une pâte au levain, plongé dans l’eau bouillante puis passé au four pour le rendre croquant, parsemé de graines de sésame ou pavot.
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Le bagel (baguel ou beguel) peut être consommé sucré ou salé, accompagné de divers ingrédients.
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Ce petit pain rond avec un trou au centre fut inventé en 1683 par un boulanger pour remercier le roi de Pologne d’avoir chassé les Turcs d’Autriche.
Pain traditionnel de la communauté juive ashkénaze, le bagel (baguel ou beguel) migra aux États-Unis et au Canada avant de conquérir l’Europe occidentale et l’Asie.
De multiples variantes existent aujourd’hui : les classiques légèrement sucrés au miel ou à l’érable sont parsemés de sésame ou de pavot, fourrés de raisins ou de pépites de chocolat, les salés sont aromatisés et relevés d’oignons ou d’ail.
Les bagels tendance sont à base de farines mélangées et garnis de tranches de fromage (vacherin, livarot), de viande séchée ou de saumon fumé, avec ou sans pickles. Les saveurs se déclinent au gré des inspirations boulangères et des pays.