assa-fœtida
nom féminin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “assa-fœtida“
assa-fœtida
nom féminin invariable
FR
[asafetida]
Deux graphies sont admises : assa-fœtida ou assa fœtida.
Botanique.
Gomme résine d’odeur fétide extraite par incision du rhizome d’une plante ombellifère, la férule, qui pousse notamment en Inde. Elle était autrefois utilisée comme médicament antispasmodique et antiparasitaire.
1
Usage actuel. Cuisine.
Poudre issue de la résine de cette plante utilisée dans la cuisine indienne et végétarienne.
2
L’asa-fœtida est utilisée en très petite quantité à cause de son odeur puissante que seule la friture parvient à atténuer.
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