androsténone
nom féminin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “androsténone“
androsténone
nom féminin
FR
[ɑ̃dʀostenɔn]
Biologie.
Phéromone stockée dans la graisse du verrat et responsable, avec le scatol, de l’odeur que dégage sa viande pendant la cuisson.
1
L’androsténone intervient dans l’acceptabilité des produits alimentaires tels que le lard et les pâtés dans lesquels l’intensité de la flaveur constitue un frein à la consommation.
À découvrir
Connaissez-vous la définition du mot non-réponse ?