anchoitage
nom masculin
Définitions, synonymes, exemples en français
Définitions de “anchoitage“
anchoitage
nom masculin
FR
[ɑ̃ʃwataʒ]
Alimentation. Cuisine.
Technique de maturation au sel sec (marin ou gemme) utilisée pour la conservation des anchois, respectant des paramètres de température et de durée du salage spécifiques à ce poisson.
1
Par analogie.
Mode de salage d’autres poissons tels la sardine, le hareng ou le thon.
a
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